Cá kho làng Vũ Đại - món quà không thể không mua khi đến Hà Nam
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 21 Tháng 12 2021 15:44
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 3026
Với hương vị thơm ngon đặc trưng, không lẫn vào đâu được, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món quà không thể không mua khi du khách đến Hà Nam.
Xuất xứ món cá kho trứ danh
Mấy năm gần đây, nhờ hương vị thơm ngon mang nét đặc trưng riêng mà món cá kho làng Vũ Đại đã nổi tiếng khắp trong và ngoài nước, được cả Việt Kiều đặt mua. Cá kho làng Vũ Đại đã không còn xa lạ với những thực khách sành ăn và hoài cổ. Đó là một món ăn mang đậm hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, của người dân làng Nhân Hậu, Hà Nam tự tay chế biến và lưu truyền từ những đời trước.
Món cá kho được coi là đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa cơm sum họp gia đình hay làm quà biếu cho khách quý mỗi dịp Tết đến. Cái tên “làng Đại Hoàng” (hay còn gọi là làng Vũ Đại) từng được cố nhà văn Nam Cao ví von như mảnh đất “quần ngư tranh thực”.
Và quả đúng như vậy, về thăm Hà Nam, từ xa du khách đã nghe thấy tiếng những khung cửi dồn dập, đều đều, những vườn chuối ngự xanh mướt, và thoảng trong gió là khói bếp lững lờ bay, phảng phất mùi thơm của những niêu cá kho hấp dẫn.
Món cá kho được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Trước đây, món cá kho là món ăn thường ngày của những người dân lao động quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời” vì món ăn đúng chuẩn “chặt to kho mặn” để ăn dè, ăn trong 3 – 4 ngày đến cả tuần mà không bị mốc hỏng.
Ngày nay, cuộc sống phát triển hơn nhiều, người dân không còn phải đau đáu về cái ăn, cái mặc như trước nhưng món cá kho truyền thống vẫn chứng tỏ được sức hút của nó bởi hương vị thơm ngon, dung dị nhưng cũng không kém phần sang trọng. Bởi thế mà rất nhiều người ở xa vẫn cố đặt mua một niêu cá kho làng Vũ Đại để làm quà biếu người thân.
Hương vị đặc biệt của món cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại được kho bằng cá trắm đen gần 20 tiếng trên bếp lửa cùng với những gia vị đồng quê tự nhiên như gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng... vị ngon ngọt của cá trắm đen, vị thơm tươi của gia vị tự nhiên kết hợp với mùi khói lửa làm cho món cá kho làng Vũ Đại hấp dẫn vô cùng.
Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam được ưa chuộng khắp mọi nơi nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Bạn sẽ hiểu được sức hút của món ăn này nếu khám phá quy trình chế biến của nó khắt khe và cầu kỳ như thế nào.
Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20-24 tiếng đồng hồ.
XEM THÊM: Khám phá tour du lịch làng Vũ Đại 1 ngày
Nhiều nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng. Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.
Cá kho làng Vũ Đại phải đảm bảo hài hòa từ hình thức lẫn hương vị. Đầu tiên, cá kho xong phải có màu nâu sẫm đẹp mắt, có độ bóng, mướt, tỏa ra các mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu, nước kho cá vừa hay cạn hết, không bị cháy. Thịt cá phải săn, còn nguyên khúc, không bị bở, nát…
Thịt cá chắc nịch, thơm phức, các nguyên liệu khác hòa quyện với nhau, đặc biệt là riềng, ăn dẻo quánh, đậm đà hết sức. Điểm đặc biệt của món ăn cá kho này là xương cá rất mềm, có thể ăn được không sợ bị hóc. Nhiều khách hàng chia sẻ rằng: mua 1 niêu cá kho mà ăn không cần bỏ đi thứ gì, kể cả xương cá thì quả thực rất xứng đồng tiền bát gạo bỏ ra.
Trần Luận - thương hiệu cá kho làng Vũ Đại hàng đầu
Trần Luận là thương hiệu đi đầu trong việc đưa món cá kho làng Vũ Đại trở thành một sản phẩm bán ra thị trường. Để món cá kho quen thuộc trở thành món đặc sản, đó là cả một quãng thời gian dài nghiên cứu, tìm tòi để tạo ra một công thức chuẩn nhất, một quy trình chế biến hoàn hảo nhất.
Mỗi sản phẩm khi mới ra lò cần phải có một lực lượng đông đảo đủ sức lan tỏa ra cộng đồng. Thấu hiểu được điều đó, nghệ nhân Trần Luận đã không giữ bí quyết cho riêng mình, mà chia sẻ cho tất cả những người dân làng Vũ Đại để cùng nhau phát triển một nghề truyền thống của quê hương.
Cùng với việc chia sẻ bí quyết cho mọi người thì Trần Luận cũng là người đi đầu trong việc quảng bá hình ảnh của sản phẩm quê hương mình đến rộng rãi các khách hàng trong và ngoài nước. Trần Luận cũng là cơ sở đầu tiên áp dụng thương mại điện tử vào việc quảng bá cho sản phẩm của mình.
Hiện nay, nhờ các dịch vụ vận chuyển phát triển nhanh chóng nên bạn có thể dễ dàng mua được những nồi cá kho niêu của làng Vũ Đại, thậm chí, nhiều người còn dùng món ăn dân dã, thơm ngon này làm quà biếu Tết, vừa lịch sự lại vừa thấm đượm hương vị quê hương.
Quý khách hàng có nhu cầu mua cá kho làng Vũ Đại về làm quà vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội
Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tin cùng chủ đề
Tin mới
- Về làng mây tre đan Ngọc Động khám phá nghề cổ truyền lưu giữ hơn trăm năm - 02/11/2022 08:41
- Kinh nghiệm du lịch Bát Cảnh Sơn từ A đến Z - 02/11/2022 08:37
- Khám phá Nhà Bá Kiến hơn 100 tuổi ở làng Vũ Đại - 02/11/2022 08:05
- Khám phá những cảnh đẹp nên thơ của Kẽm Trống Hà Nam - 11/10/2022 22:41
- Mua Chuối Ngự Tiến Vua ở đâu khi đến Hà Nam - 23/11/2021 09:03